유대인의 식사법 '카샤룻'은...

연휴가 끝나면 깊은 시름에 잠길 사람도 있을 것 같다. 연휴엔 아무래도 마음이 늘어진다. 편하게 두 다리 쭉 뻗고, 이것저것 먹어치운다. 쇼파에 드러누워 TV만 줄창 보는 경우도 많다. 

그러다 보면 뒤룩뒤룩한 뱃살이 손톱 몇 개의 두께에 해당하는 영토를 불린다. 술독에 빠진 사람들은 얼굴까지 붇는다. 의학적으로 따지자면 콜레스테롤과 GPT,GOT 등 수치를 악화시키는 먹을거리가 연휴의 걱정거리다.

콜레스테롤에 관심이 쏠리다보니 유대인의 음식문화에 경의를 표하지 않을 수 없다. 힌두교도는 소고기를,이슬람교도는 돼지고기를 각각 금기로 여긴다. 

유대교도에게도 가리는 음식이 있다. 오징어,낙지,문어,새우,게 등을 먹지 않는다. 성서의 가르침에 따라 비늘과 지느러미가 없는 물고기,조개류,갑골류를 멀리 한다.   

유대의 식사법인 '카샤룻'에는 '코셔(kosher)'와 '트라이프(tripe)'가 있다. 코셔는 먹기에 적당한 음식을, 트라이프는 부적당한 음식을 가리킨다. 이스라엘에선 율법에 맞고,위생기준에 적합한 식품에 대해 '코셔 인증(認證)마크'를 붙여준다. 

오징어,문어,새우에는 콜레스테롤이 많다. 식품 100g에 들어있는 콜레스테롤 함량을 보면  닭고기 가슴살의 경우 54mg이다. 이에 비해 오징어는 날것이 312mg,마른 오징어 다리 1,106mg이다. 새우는 183mg이고,낙지는 66mg이며,게는 80mg이다. 

총콜레스테롤 수치가 높은 사람들은 내과의사에게서 오징어,문어,낙지,새우 같은 음식을 가급적 섭취하지 말라는 권고를 받는다. 

우연의 일치인지 모르겠으나,유대인의 음식 지혜로 느껴진다. 연휴 뒤 스트레스를 받지 않으려면 유대인들의 '카샤룻'을 미친 척 따르는 것도 좋다.