대방어 끝물, 10kg 이상 돼야 제 맛

끝물 대방어.

 

 

2월은 겨울 대방어의 끝물에 해당한다.

 

매년 연례 행사처럼 겨울에 대방어를 먹는 사람들은 반드시 10kg이 넘는 대방어에서 나온 회를 찾는다.

 

올 겨울에는 이런저런 사정으로 대방어를 자칫 못먹고 지나칠 뻔했다.

 

지난 연말엔 산업번역 일 때문에 숨이 막힐 정도로 바뻤다.

 

올 들어 1월엔 이빨이 여러 개가 말썽을 일으키고, 장모님이 별세하시는 등 다사다난했다.

끝물인 2월이어서 대방어가 좀 기름졌다.

 

접시에 함께 담긴 아보카도와 비슷한 느낌을 줬다.

 

대방어는 접시의 윗쪽에 있는 뱃살부터 아랫쪽으로 내려오는 순서로 맛 있다는 게 정설이다.

다행히 삼총사로 꽤 오랜 세월 만남을 속닥하게 이어가는, 두 대학 친구(조 모씨, 김 모씨) 덕분에 대방어 의무 방어전을 즐겁게 치렀다. 고맙다. 행복하다.